필리핀 첫 미쉐린 가이드 발간… 마닐라·세부 108곳 선정
2스타 1곳·1스타 8곳·빕 구르망 25곳 포함, 글로벌 미식 도시로 도약
2025년 11월 4일, 미쉐린(Michelin) 이 필리핀 최초의 ‘미쉐린 가이드 마닐라·근교 & 세부 2026 에디션’을 공식 발간했다.
이번 가이드는 필리핀 미식 문화의 세계적 도약을 상징하는 역사적 이정표로,
마닐라와 세부를 중심으로 총 108곳의 레스토랑이 선정됐다.
필리핀 미식, 세계 무대에 오르다
10월 30일(현지 시간), 필리핀 마닐라의 뉴포트 월드 리조트(Newport World Resorts) 에서 열린
공식 발표 행사에는 전 세계 미식 관계자와 셰프들이 참석해
‘필리핀 미쉐린 가이드의 첫걸음’을 함께 축하했다.
이번 에디션에는
- 2스타 레스토랑 1곳,
- 1스타 레스토랑 8곳,
- 빕 구르망(Bib Gourmand) 25곳,
- 미쉐린 셀렉티드(MICHELIN Selected) 74곳
이 포함되며, 총 108개 레스토랑이 등재됐다.
미쉐린 스타 레스토랑 목록
◇ 2스타 (특별히 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑)
| 레스토랑명 | 지역 | 특징 |
|---|---|---|
| Helm | 마닐라 | 영국·필리핀 요리에 스페인 조리 기법을 접목한 창의적 코스 요리. 현대적 감각과 정교함이 돋보임. |
◇ 1스타 (들를 가치가 있는 레스토랑)
| 레스토랑명 | 지역 | 대표 콘셉트 |
|---|---|---|
| Asador Alfonso | 마닐라 | 소박한 감성의 스페인 전통 요리 |
| Celera | 마닐라 | 글로벌 감각의 아시안 퓨전 다이닝 |
| Gallery by Chele | 마닐라 | 지속가능한 미식 철학을 구현한 레스토랑 |
| Hapag | 마닐라 | 현지 식재료 중심의 모던 필리핀 요리 |
| Inatô | 마닐라 | 아늑한 카운터 다이닝, 섬세한 디테일 |
| Kasa Palma | 마닐라 | 프랑스식 화덕요리 기반의 글로벌 메뉴 |
| Linamnam | 마닐라 | 10석 규모, 셰프의 개인 공간을 개조한 파인다이닝 |
| Toyo Eatery | 마닐라 | 일상적인 필리핀 음식의 현대적 재해석 |
미쉐린 평가단은 “현지 재료의 잠재력을 세계적 수준의 기술로 끌어올린 레스토랑들이 많았다”고 평가했다.
지속가능한 미식 — ‘그린 스타’ 선정
미쉐린의 그린 스타(Green Star) 는 환경 보호와 지속가능한 미식에 기여한 레스토랑에 수여된다.
올해 필리핀에서는 ‘Gallery by Chele’ 가 그린 스타를 받았다.
이곳은 ‘지속가능한 미식’과 ‘로컬 식재료의 순환 구조’를 철학으로 삼고 있다.
💡 빕 구르망: 합리적인 가격의 미식
‘빕 구르망(Bib Gourmand)’ 은 맛과 가격의 균형을 인정받은 레스토랑에게 주어지는 상이다.
이번 에디션에는 마닐라 및 근교 19곳, 세부 6곳, 총 25곳이 선정됐다.
◇ 주요 빕 구르망 레스토랑
마닐라 지역
- Bolero – 스페인·지중해식 요리로 유명한 캐주얼 다이닝
- Cabel – 남부 지역 향토 요리와 현대적 감각의 조화
- Lampara – 프렌치·필리핀 퓨전으로 젊은 세대에 인기
- COCHI – 필리핀 전통의 현대적 해석, BGC 중심가 위치
- Pilya’s Kitchen – 현지 리본 누들로 유명한 카운터형 퓨전 레스토랑
- The Underbelly – 대담한 일본식 라멘을 선보이는 실험적 다이닝
세부 지역
- The Pig & Palm – 돼지고기 중심의 스몰 플레이트 레스토랑
- Esmen – 전통 ‘리나랑(Linarang)’ 요리로 유명한 현지 노포
- Abaseria Deli & Café – 로컬 카페로 출발해 세련된 푸드 핫스팟으로 성장
미쉐린 스페셜 어워즈
이번 ‘마닐라·세부 2026’ 에디션에서는 숨은 공로자들을 조명하는 특별상도 발표됐다.
| 상 이름 | 수상자 | 소속 레스토랑 | 수상 이유 |
|---|---|---|---|
| Young Chef Award | Don Patrick Baldosano | Linamnam | 발효·숙성 기법으로 필리핀 미식을 새롭게 정의 |
| Service Award | Erin Recto | Hapag | 따뜻한 환대와 탁월한 운영 관리 |
| Exceptional Cocktail Award | Benjamin Leal | Uma Nota | 일본·브라질·동남아 감성의 창의적 칵테일 창작 |
미쉐린 셀렉티드 레스토랑 74곳
스타나 빕 구르망에는 포함되지 않았지만,
품질과 개성을 인정받은 ‘미쉐린 셀렉티드(MICHELIN Selected)’ 레스토랑이
마닐라·근교 62곳, 세부 12곳으로 선정됐다.
이들 레스토랑은 전통적인 필리핀 요리부터
글로벌 트렌드에 맞춘 현대적 미식까지 다양한 스펙트럼을 보여준다.
필리핀 미식의 글로벌 성장 가능성
미쉐린 인터내셔널 디렉터 그웬달 뿔레넥(Gwendal Poullennec) 은
“필리핀 요리는 강렬한 맛과 따뜻한 환대, 그리고 젊은 셰프들의 혁신이 어우러진 미식 문화”라며
“이번 가이드 발간은 필리핀 미식이 세계 무대에서 인정받는 새로운 출발점”이라고 말했다.
미쉐린 가이드 마닐라 & 세부 2026 주요 요약
| 구분 | 수량 | 지역 비중 |
|---|---|---|
| 총 선정 레스토랑 | 108곳 | 마닐라·근교 90 / 세부 18 |
| 2스타 | 1곳 | Helm (마닐라) |
| 1스타 | 8곳 | Asador Alfonso 등 |
| 빕 구르망 | 25곳 | 마닐라 19 / 세부 6 |
| 셀렉티드 | 74곳 | 마닐라 62 / 세부 12 |
❓자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 필리핀에서 미쉐린 가이드가 발간된 것은 처음인가요?
A. 네. 이번 ‘마닐라·근교 & 세부 2026’ 에디션은 필리핀 최초의 미쉐린 가이드입니다.
동남아에서는 싱가포르, 태국, 말레이시아, 베트남에 이어 다섯 번째 국가입니다.
Q2. 미쉐린 스타는 어떻게 선정되나요?
A. 미쉐린 평가단은 익명으로 방문 평가를 진행하며,
① 요리의 맛과 일관성, ② 재료 품질, ③ 셰프의 기술, ④ 창의성, ⑤ 가치 대비 완성도 등을 종합 평가합니다.
Q3. ‘그린 스타’와 ‘빕 구르망’의 차이는 무엇인가요?
A.
- 그린 스타는 지속가능한 식문화와 친환경 철학을 실천하는 레스토랑에 수여됩니다.
- 빕 구르망은 합리적인 가격으로 훌륭한 요리를 제공하는 레스토랑을 의미합니다.
Q4. 미쉐린 가이드의 선정은 유료인가요?
A. 아니요. 미쉐린 가이드는 모든 평가를 독립적인 평가단이 진행하며,
레스토랑의 비용 부담이나 신청 과정이 없습니다.
Q5. 필리핀 미쉐린 가이드는 어디서 확인할 수 있나요?
A. 공식 웹사이트 guide.michelin.com 및 모바일 앱에서
전 세계 미쉐린 가이드와 함께 무료로 확인 가능합니다.
📌 참고 링크
- 미쉐린 공식 웹사이트: https://www.michelin.com
- 미쉐린 가이드: https://guide.michelin.com
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